本报记者 李立 上海报道
一场别开生面的苹果“双11”，正在拼多多上线。
从家喻户晓的烟台苹果，到汁水丰富的万荣苹果，拼颜值的洛川苹果再到盐源丑苹果爆红网络，苹果“双11”销售版图背后，是中国苹果的打怪升级之路。
从10月中旬开始，生长在北纬35度附近的各地苹果陆续成熟。中国果品流通协会近日发布的《2021产季苹果产销形势分析报告》判断，2021产季，苹果总产量预计超过4500万吨，较去年小幅增长。
作为全球最大的苹果生产国，中国苹果以国内鲜食消费为主。“我国的苹果主产区，不少位于丘陵沟壑之地，是贫困高发地带。”西北农林科技大学教授、国家苹果产业技术体系首席科学家霍学喜表示，小苹果的销售是关系兴农富农的大事。
山东“自我革命”：苹果要拍32张照
“好苹果是种出来的，也是选出来的”，“人肉选果机”宋楠却更相信科学。
“同一棵树上结出的苹果，最多能分成九个等级，价格也相差三十倍，”宋楠用世界上最先进的Maf Roda果品全自动分选机，对苹果进行标准化筛选。
“每一个苹果都要拍32张照片，”宋楠介绍，通过高频相机给苹果拍照，每一张照片对应一个数据，包括尺寸、颜色、质量等。再通过光谱测糖仪，测定苹果的糖度，综合测评之后，苹果才被送往不同的分拣线。
更多的秘密在前端。2013年，怀揣着“东方苹果梦”，留学归来的宋楠在家乡山东荣成建起了2300亩现代化苹果种植基地。
宋楠的“东方苹果梦”，始于2012年，一次偶然参观美国华盛顿州的现代化苹果农场。苹果园边长大的宋楠对果园并不陌生，漫山遍野像葡萄园一样的苹果和全自动的分选包装工厂还是让他无比震撼。
回国之后，宋楠就着手打造“东方苹果梦”。实施并没有想象那么顺利，因为选种苗不慎，几百亩规模的果园一度大规模患病，直接损失近千万。
不过宋楠没有轻言放弃，选择了坚持下去。眼下现代化果园已初具雏形：采用宽行密植的种植方式，行距4米，大型农用机械进出自如。2018年，宋楠开始为多多果园供货，每日发货5000单左右。如今，悦多水果生鲜旗舰店已是4年老店，销量已达10万元以上。
苹果在中国的栽培历史超过2000年，形成了渤海湾、西北黄土高原、黄河故道及秦岭北麓、西南冷凉高地四大主要产区。栽种的苹果品种包括红富士、国光、花牛、嘎啦等。
红富士是家喻户晓的“苹果一哥”，2019年占全国苹果总产量的75.98%。有史料记载，红富士品种最早栽种于烟台，现代苹果自烟台进入国内。
宋楠只是山东新一代果农的缩影。“山东果农的种植技术和素养，普遍达到了全国领先的水准，”10月23日，霍学喜在一场苹果产业线上报告会上如此评价。“苹果产业的发展，需要科技引领产业升级”,红富士的老家山东跑在了最前面。
洛川“线上突围”：0到10个亿只用了5年
如果山东是苹果届的“带头大哥”，大boss则是陕西。
陕西是中国苹果种植第一大省，2020年苹果产量1185.21万吨，占当地园林水果的65.55%，超过素有“果篮子”之称的山东。2020年，陕北洛川苹果总产量95万吨，鲜果产值达到60亿元，位居全国首位。
洛川地处渭北黄土高原沟壑区，平均海拔1100米，日照充足，昼夜温差大，土壤中性偏碱，是完全符合苹果生长7项气象指标的优质区域，当地出产的苹果汁多松脆、酸甜适口。
过去一年，洛川老区的苹果总产值达到60亿元。线上销售超过10个亿，占比超过15%。2015年之前，洛川苹果的线上占比还不足2%。短短五年，洛川苹果在线上实现了从0到10个亿的增长。
屡败屡战的王琦就是其中的一员。2009年在赛格广场修电脑，王琦无意间接触了电脑，开启了电商创业的连环之路。
2012年王琦回老家洛川卖苹果，当时农产品电商还处于初始阶段，洛川当地的电商基础还十分薄弱，快递物流也不成熟，首次创业草草收场。
2014年，王琦联合几个朋友在西安成立公司，在淘宝卖生鲜和干果。“刚开始做淘宝，销量也不错，每天100多单，但有销量没利润。再加上平台运营比较复杂，两年多的时间，赚的钱最后又亏掉了”。
连续创业失败之后，王琦最终选择在拼多多平台开店。这次创业也是他起点最低的一次，整个团队也只有自己一个人，采购、运营、发货一肩挑。
王琦没想到，这次创业却是最顺利的一次，店铺的订单量很快实现了突破，短短一个月，订单量就从几十单增至日均700单。
据王琦介绍，与传统模式相比，电商没有中间环节，洛川的苹果从果园直达消费者，通常只需要3天的时间，很大幅度上保障了果子的新鲜品质。
在王琦看来，这次创业成功一是踩中了平台红利，另一方面则是赶上了洛川大力发展电商。过去五年间，洛川苹果的电商规模翻了7倍。截至目前，洛川县已经先后筹建了电商中心、物流中心以及电商创业园，并先后孵化出750多家电商小微企业。
山西转身：从“断园”到“云拼”
在苹果界，山西运城是大名鼎鼎的“二房东”。
上世纪90年代，山西运城兴起“断园运动”。苹果采收期前，以买断形式承包果园，采收后再交回。“断园”拼经验，靠胆量。经验丰富的“断园者”，买断一个果园十天半个月，便可收益几千元到上万元。“断园运动”从运城一路扩张到临猗、芮城，再发展到山西临汾、陕西渭南的韩城、大荔、合阳一带。
苹果一时半会儿卖不完，就拉回运城贮藏。运城成了名副其实的苹果“二房东”。如今运城，拥有恒温果库810座、总贮量170多万吨，也是华北重要的果品贮藏、交易集散中心。
伴随电商的萌芽和发展，线下批发市场的“去中心化”，二房东的生意却日渐滑坡，山西的果二代、库二代转向线上拓展生意。
万荣“果二代”王震与电商合伙人周杰选择在拼多多上卖苹果，“其他平台，商家要通过直通车、坑位费等方式获得商品曝光；拼多多依据自研的农产品批量上行算法，以商品流的方式，精准匹配消费者”。在周杰看来，更重要的是拼多多对农产品实行零佣金。
供应侧，王震牵头的鹏凯果业最多集结200多户当地种植户保证货源；销售侧，周杰运营的拼多多店铺仅三个月就做到了日出近万单的规模。
销售优质的膜袋苹果刚尝到甜头，周杰进一步提出入驻拼多多百亿补贴，销售比膜袋苹果品质更好，但价格也贵出整整一倍的纸加膜苹果。
王震也有过担心，换品涨价消费者能接受吗，快递会不会借机涨价。硬币的另一面，只有实现苹果的分类、分级销售，让膜袋苹果和纸加膜苹果都能通过“农地云拼”精准匹配到消费者，从店铺到产业，才能健康有序地发展。
刚开始小店迎来巨大的冲击波：店铺订单量从前一天的1万多单断崖式地直降到3000单。“一时间，所有客服全都扑上去解释，‘跪求’老客户尝一尝新果子。”另一面，百亿补贴的官方补贴，也帮助他们扛过最难挨的开端。
当越来越多人尝试过后，店铺销量慢慢回升。大半个月后，订单量就达到了最高5000单/日，虽不及过往，但销售额已基本持平。
从昔日靠“断园”造富的二房东，在线上找到了高品质苹果的销售通路。王震的鹏凯果业成为运城第一批转型升级的电商商家。如今当地的水果电商开始转型升级，走上了分类、分级精准销售的道路，为农产品上行提供了不一样的区域样本。
拼多多的销售数据显示，10月27日启动苹果“双11”，截至28日中午12点，平台苹果销量达500万斤。山西、陕西和山东三大产区位居苹果销售榜前三。
不过这还不是最终结果，2020年，盐源苹果在拼多多“苹果畅销榜”排名第一，一举打败了其他产区；在今年遭遇异常天气影响的情况下，目前盐源苹果仍在榜单第五，仍有潜力冲击榜首。
长相朴素的盐源苹果因为口味出众，从养在深山的“丑苹果”，正在逐渐成为全国消费者熟知的“网红苹果”。 过去盐源苹果主要靠线下收购商上门收购再层层分销，电商的普及，直接对接了消费者和产地。拼多多首创“农地云拼”模式，实现“拼购+产地直发”，为产地提供长期稳定的订单，帮助小农户融入了大市场。
从山东到陕西，以“断园”闻名的山西，包括盐源的丑苹果都在电商平台上寻找自己的新身份。究竟谁才是“中国苹果”的第一名，还要等待最终的销售结果。
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